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Le cyclamate de sodium est le sel de sodium de l'acide cyclamique. Il s'agit d'un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est 30 à 50 fois supérieur à celui du saccharose. Il est stable à la chaleur et sa combinaison avec la saccharine est courante pour masquer les mauvais goûts des deux édulcorants.
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Il peut être utilisé comme substitut du sucre dans les édulcorants de table (sous forme de table, de poudre ou de liquide), dans les boissons non alcoolisées, les assaisonnements, les gâteaux, les biscuits, le pain, les crèmes glacées, etc. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et de soins personnels (dentifrice, bain de bouche) en tant qu'agent aromatique.
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est un composé inorganique constitué de cations de sodium et d'anions de pyrophosphate. Il s'agit d'un solide blanc, soluble dans l'...
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des bactéries.
Le bicarbonate de sodium, généralement appelé bicarbonate de soude en raison de son utilisation courante dans l'industrie alimentaire, a un large éventail d'applications da...