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Le tripolyphosphate de sodium (STPP) est un composé inorganique. Il entre dans la composition de nombreux produits domestiques et industriels en raison de ses propriétés chélatrices, émulsifiantes et conservatrices.
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Le STPP est principalement utilisé dans la fabrication de détergents commerciaux, où il sert d'adoucisseur d'eau. Dans l'alimentation, le STPP est un conservateur pour les fruits de mer, les viandes, les volailles et les aliments pour animaux. Il est également utilisé comme émulsifiant et pour retenir l'humidité. Il est également utilisé dans la céramique, le tannage du cuir, l'antiagglomération, les retardateurs de prise, les retardateurs de flamme, le papier, les pigments anticorrosion, les textiles, la fabrication de caoutchouc, la fermentation, les antigels.
L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D...
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique insaturé au goût de fruit, utilisé comme acidulant alimentaire.
La poudre de gomme de guar est obtenue à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar cyamopsis tetragonolobus. La gomme de guar est un polysaccharide de poids ...