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L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D-énantiomères) ; l'acide L-malique est la forme naturelle, tandis qu'un mélange d'acide L-malique et d'acide D-malique est produit synthétiquement.
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L'acide malique est généralement utilisé comme acidulant dans les confiseries, les bonbons acidulés, les jus et les boissons non alcoolisées.
La forme physique des lécithines de tournesol est très variable, allant de semi-liquides visqueux à des poudres, en fonction de la teneur en acides gras libres. Leur couleu...
L'hexamétaphosphate de sodium est un sel inorganique de polyphosphate.