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山梨醇是一种无味、白色或几乎无色的吸湿性结晶粉末。山梨糖醇有多种等级和多态形式,如颗粒、片状或球状,它们比粉末状不易结块,并具有更理想的压缩特性。山梨糖醇具有令人愉悦的清凉甜味,甜度约为蔗糖的 50-60%。
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山梨醇是一种保湿剂,是一种由葡萄糖氢化生成的多元醇(多羟基乙醇),在水中的溶解性好,在油中的溶解性差。它的甜度约为糖的 60%,热值为 2.6 千卡/克。它吸湿性强,味道甜美宜人。它能保持椰丝、宠物食品和糖果的湿润度。在无糖冷冻甜点中,它能降低冰点,增加固体含量,并带来一些甜味。在低热量饮料中使用,可增加口感。它还可用于无糖糖果、口香糖和冰淇淋等膳食食品。它还可用作软糖糖果的结晶改良剂。
冷冻浓缩柠檬汁是一种从鲜榨柠檬汁中提取的产品,随后经过冷冻以延长其保质期。这种浓缩柠檬汁具有高酸度和新鲜柑橘风味的特点。它非常适合用于饮料、烘焙食品、调味汁和许多烹饪应用,以增添酸甜爽口的柠檬风味。冷冻浓缩柠檬汁保质期长,易于储存,是食品工业和家庭的方便配料。