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L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les fruits citriques. Étant l'un des acides comestibles les plus puissants, il est largement utilisé comme acidifiant et comme agent aromatique dans l'industrie alimentaire.
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L'acide citrique est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et conservateur, en particulier dans la fabrication de boissons non alcoolisées. Il est également utilisé dans de nombreuses autres industries comme agent chélateur, pour éliminer et prévenir la formation de calcaire dans les équipements, pour traiter l'eau, pour dissoudre la rouille de l'acier, etc.
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des bactéries.
Le bicarbonate de sodium, généralement appelé bicarbonate de soude en raison de son utilisation courante dans l'industrie alimentaire, a un large éventail d'applications da...
Le cyclamate de sodium est le sel de sodium de l'acide cyclamique. Il s'agit d'un édulcorant artificiel dont le pouvoir sucrant est 30 à 50 fois supérieur à celui du saccha...