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La poudre d'agar agar est un hydrocolloïde - une substance gélatineuse qui forme la structure de soutien des parois cellulaires de certaines espèces d'algues, principalement les genres Gelidium et Gracilaria. En termes chimiques, l'agar est un polymère composé de sous-unités de galactose avec deux composants principaux : l'agarose, polysaccharide linéaire, et un mélange hétérogène de molécules plus petites appelé agaropectine.
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La poudre d'agar agar peut être utilisée comme coupe-faim, comme substitut végétarien de la gélatine, comme épaississant pour les soupes, les marmelades, les gelées, les conserves de fruits, les crèmes glacées et autres desserts, comme agent clarifiant dans la brasserie et pour l'encollage du papier et des tissus.
L'acide phosphorique, également connu sous le nom d'acide orthophosphorique, est un acide minéral (inorganique) ayant un large éventail d'applications dans plusieurs indust...
Le chlorure de potassium est présent à l'état naturel sous la forme du minéral sylvite et, en combinaison avec le chlorure de sodium, sous la forme de sylvinite.
Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique utilisé comme conservateur alimentaire, inhibant la croissance des moisissures et des levures.