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Le phosphate tricalcique (TCP) est un sel de calcium de l'acide phosphorique. Il est également connu sous le nom de phosphate de calcium tribasique et est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant.
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Le phosphate tricalcique est utilisé comme anti-agglomérant (dans les épices en poudre, le lait en poudre, etc.), comme intensificateur de calcium, régulateur de PH et tampon. On le trouve également dans les compléments alimentaires, comme auxiliaire pour le raffinage de l'huile animale et comme aliment pour les levures.
L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D...
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique insaturé au goût de fruit, utilisé comme acidulant alimentaire.
La poudre de gomme de guar est obtenue à partir de l'endosperme de la graine de la plante de guar cyamopsis tetragonolobus. La gomme de guar est un polysaccharide de poids ...