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Le sucralose est un édulcorant artificiel environ 600 fois plus sucré que le saccharose, utilisé comme substitut du sucre dans certains aliments et boissons. Il a un goût propre et sucré, il est stable à la chaleur et dans une gamme de conditions de pH, de sorte qu'il peut être utilisé dans la pâtisserie ou dans des produits qui nécessitent une durée de conservation plus longue. Il peut être utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants.
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Le sucralose peut être utilisé dans les tablettes, les comprimés, les produits pharmaceutiques, les mélanges de boissons en poudre, les produits de boulangerie, les boissons gazeuses, les yaourts, les crèmes glacées, etc.
L'acide citrique est un acide organique faible que l'on trouve dans les fruits citriques. Étant l'un des acides comestibles les plus puissants, il est largement utilisé com...
L'acide DL-malique est un acide organique principalement présent dans les fruits, dont il contribue au goût aigre. L'acide DL-malique a deux formes stéréo-isomères (L- et D...
L'acide fumarique est un acide dicarboxylique insaturé au goût de fruit, utilisé comme acidulant alimentaire.