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L'aspartame è un estere metilico dell'acido aspartico. È un dolcificante artificiale che è circa 200 volte più dolce del saccarosio e viene comunemente usato in combinazione con altri dolcificanti artificiali per simulare meglio il gusto del saccarosio negli alimenti e nelle bevande.
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L'aspartame può essere utilizzato in una moltitudine di sistemi alimentari e bevande, anche in prodotti come sciroppi, condimenti per insalate, prodotti da forno e snack.
Il fosfato tricalcico (TCP) è un sale di calcio dell'acido fosforico. È noto anche come fosfato di calcio tribasico e viene utilizzato principalmente come agente antiagglom...
La gomma xantana è un polisaccaride secreto dal batterio Xanthomonas campestris, prodotto della fermentazione di glucosio, saccarosio o lattosio. È composto da unità ripetu...
Il cacao in polvere alcalino è una variante del cacao in polvere prodotta attraverso l'alcalinizzazione, che determina un valore di pH più elevato. Questo processo attenua ...