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CREMER ERZKONTOR è un partner potente per l'industria alimentare in Sud e Nord America, e anche come fornitore di materie prime e ausiliarie - inclusi prodotti chimici e minerali - per la produzione di alimenti in Africa.
L'acido acetico è un liquido o cristallo incolore con un odore aspro, simile a quello dell'aceto. È uno dei più semplici acidi carbossilici ed è un reagente chimico molto u...
L'acido ascorbico, noto anche come vitamina C, è una vitamina utilizzata come integratore alimentare e agente antiossidante.
L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta citrica. Essendo uno degli acidi commestibili più forti, è ampiamente utilizzato come acidificante e come a...
L'acido DL-malico è un acido organico presente principalmente nella frutta, dove contribuisce al suo sapore aspro. L'acido DL-malico ha due forme stereoisomeriche (L- e D-e...
L'acido fosforico, noto anche come acido ortofosforico, è un acido minerale (inorganico) con un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori industriali. Solido quando è ...
L'acido fumarico è un acido dicarbossilico insaturo dal sapore di frutta, utilizzato come acidificante alimentare.
Agar L'agar in polvere è un idrocolloide, una sostanza gelatinosa che costituisce la struttura portante delle pareti cellulari di alcune specie di alghe, principalmente dei...
L'aspartame è un estere metilico dell'acido aspartico. È un dolcificante artificiale che è circa 200 volte più dolce del saccarosio e viene comunemente usato in combinazion...
L'astaxantina si presenta sotto forma di polvere di colore dal rosa al viola molto scuro ed è un chetocarotenoide, più comunemente identificato negli animali marini e acqua...
Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico utilizzato come conservante alimentare, inibendo la crescita di muffe e batteri.
La beta-alanina è una polvere cristallina bianca inodore. È solubile in acqua, leggermente solubile in alcol e insolubile in etere e acetone.
Il bicarbonato di ammonio è un solido cristallino bianco dall'odore di ammoniaca e solubile in acqua. Il pericolo principale che comporta è la minaccia per l'ambiente. È ne...
Il bicarbonato di sodio, normalmente chiamato bicarbonato di sodio per il suo uso comune nell'industria alimentare, ha un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori.
Il cacao in polvere alcalino è una variante del cacao in polvere prodotta attraverso l'alcalinizzazione, che determina un valore di pH più elevato. Questo processo attenua ...
Il cacao neutro in polvere, noto anche come cacao in polvere sgrassato, è un prodotto ottenuto rimuovendo una parte significativa del grasso di cacao dalle fave di cacao. S...
Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico ed è un dolcificante artificiale 30-50 volte più dolce del saccarosio. È stabile al riscaldamento e la sua com...
Il cloruro di calcio (CaCl2) è un cristallo ionico solubile in acqua con un'elevata variazione entalpica della soluzione. Si ricava principalmente dal calcare ed è un sotto...
Il cloruro di potassio è presente in natura come silvite e in combinazione con il cloruro di sodio come silvinite.
La dolomia è un minerale e una roccia presente in natura, costituita principalmente da carbonato di calcio e magnesio. È caratterizzata da una serie di proprietà. La dolomi...
Il fosfato bicalcico è una polvere o un solido cristallino bianco, inodore e insapore. Si presenta sotto forma di cristalli triclinici.
Il fosfato di ammonio è un solido cristallino bianco solubile in acqua.
Il fosfato monocalcico si presenta in cristalli lucidi incolori, granuli o polvere e ha un sapore acido. È moderatamente solubile in acqua.
Il fosfato tricalcico (TCP) è un sale di calcio dell'acido fosforico. È noto anche come fosfato di calcio tribasico e viene utilizzato principalmente come agente antiagglom...
La gelatina è una proteina animale prodotta da pelle e ossa di maiali e bovini, ma anche da pelle e squame di pesce. La gelatina idrolizzata (collagene) viene utilizzata pe...
La glicerina è un alcol triidrico incolore, viscoso, igroscopico e dal sapore dolce. È chiamata anche glicerina o glicerolo; il termine glicerolo è preferito come forma chi...
La gomma di guar in polvere si ottiene dall'endosperma del seme della pianta di guar cyamopsis tetragonolobus. La gomma di guar è un polisaccaride ad alto peso molecolare c...
La gomma xantana è un polisaccaride secreto dal batterio Xanthomonas campestris, prodotto della fermentazione di glucosio, saccarosio o lattosio. È composto da unità ripetu...
Le lecitine di girasole variano notevolmente nella loro forma fisica, da semiliquidi viscosi a polveri, a seconda del contenuto di acidi grassi liberi. Possono anche variar...
La magnesia caustica (CCM) è una materia prima minerale prodotta dalla calcinazione del carbonato di magnesio ad alte temperature. È caratterizzata da un'elevata purezza e ...
Il metabisolfito di sodio è un composto inorganico utilizzato come disinfettante e conservante.
Il perossido di idrogeno è un liquido incolore disciolto in acqua. I vapori possono irritare gli occhi e le mucose. Può decomporsi violentemente a contatto con la maggior p...
Il pirofosfato acido di sodio (SAPP) è un composto inorganico costituito da cationi di sodio e anione pirofosfato. È un solido bianco e solubile in acqua che funge da agent...
Le proteine del riso integrale sono proteine isolate vegane ricavate dal riso. Per produrlo, il riso integrale viene trattato con enzimi che causano la separazione dei carb...
La saccarina di sodio è un dolcificante artificiale circa 300-400 volte più dolce del saccarosio, utilizzato come sostituto dello zucchero in alcuni alimenti e bevande. È s...
La silice precipitata è una polvere di elevata purezza prodotta mediante processi chimici da soluzioni di silicato. Questo materiale versatile è ampiamente utilizzato in va...
Il solfato di ammonio o tetraossosolfato di ammonio (NH4)2SO4 è un sale inorganico che trova diversi impieghi commerciali. L'uso più comune è quello di fertilizzante per il...
Il sorbato di potassio è il sale di potassio dell'acido sorbico utilizzato come conservante alimentare, inibendo la crescita di muffe e lieviti.
Il sorbitolo si presenta come una polvere cristallina igroscopica, inodore, bianca o quasi incolore. Il sorbitolo è disponibile in un'ampia gamma di gradi e forme polimorfi...
Stevia è il nome dato a un dolcificante non calorico estratto dalle foglie della specie vegetale Stevia Rebaudiana. I composti attivi della stevia sono i glicosidi stevioli...
Il succo di limone concentrato congelato è un prodotto derivato dal succo di limone appena spremuto e successivamente congelato per prolungarne la durata di conservazione. ...
Il sucralosio è un dolcificante artificiale circa 600 volte più dolce del saccarosio, utilizzato come sostituto dello zucchero in alcuni alimenti e bevande. Ha un sapore do...
I trigliceridi a catena media sono un liquido oleoso da incolore a leggermente giallastro, praticamente inodore e insapore. Si solidifica a circa 0°C. L'olio è privo di res...
Il tripolifosfato di sodio (STPP) è un composto inorganico. È un componente di molti prodotti domestici e industriali per le sue proprietà chelanti, emulsionanti e conserva...