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Il bicarbonato di sodio, normalmente chiamato bicarbonato di sodio per il suo uso comune nell'industria alimentare, ha un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori.
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Il bicarbonato di sodio ha diverse applicazioni: nell'industria alimentare è utilizzato come agente lievitante, ma anche come detergente, disinfettante delicato, regolatore del pH, agente antiacido e neutralizzante, estintore, ecc.
L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta citrica. Essendo uno degli acidi commestibili più forti, è ampiamente utilizzato come acidificante e come a...
L'acido DL-malico è un acido organico presente principalmente nella frutta, dove contribuisce al suo sapore aspro. L'acido DL-malico ha due forme stereoisomeriche (L- e D-e...
L'acido fumarico è un acido dicarbossilico insaturo dal sapore di frutta, utilizzato come acidificante alimentare.