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L'acido DL-malico è un acido organico presente principalmente nella frutta, dove contribuisce al suo sapore aspro. L'acido DL-malico ha due forme stereoisomeriche (L- e D-enantiomeri); l'acido L-malico è la forma presente in natura, mentre una miscela di acido L e D-malico è prodotta sinteticamente.
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L'acido malico viene solitamente utilizzato come acidificante in pasticceria, dolci acidi, succhi di frutta e bevande analcoliche.
Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico ed è un dolcificante artificiale 30-50 volte più dolce del saccarosio. È stabile al riscaldamento e la sua com...
Il metabisolfito di sodio è un composto inorganico utilizzato come disinfettante e conservante.
Il tripolifosfato di sodio (STPP) è un composto inorganico. È un componente di molti prodotti domestici e industriali per le sue proprietà chelanti, emulsionanti e conserva...