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L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta citrica. Essendo uno degli acidi commestibili più forti, è ampiamente utilizzato come acidificante e come agente aromatizzante nell'industria alimentare.
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L'acido citrico è utilizzato principalmente nell'industria alimentare come agente aromatizzante e conservante, in particolare nella produzione di bibite. Viene utilizzato anche in molti altri settori come agente chelante, per rimuovere e prevenire la formazione di calcare nelle apparecchiature, per trattare l'acqua, per sciogliere la ruggine dall'acciaio, ecc.
Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico utilizzato come conservante alimentare, inibendo la crescita di muffe e batteri.
Il bicarbonato di sodio, normalmente chiamato bicarbonato di sodio per il suo uso comune nell'industria alimentare, ha un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori.
Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico ed è un dolcificante artificiale 30-50 volte più dolce del saccarosio. È stabile al riscaldamento e la sua com...