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L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta citrica. Essendo uno degli acidi commestibili più forti, è ampiamente utilizzato come acidificante e come agente aromatizzante nell'industria alimentare.
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L'acido citrico è utilizzato principalmente nell'industria alimentare come agente aromatizzante e conservante, in particolare nella produzione di bibite. Viene utilizzato anche in molti altri settori come agente chelante, per rimuovere e prevenire la formazione di calcare nelle apparecchiature, per trattare l'acqua, per sciogliere la ruggine dall'acciaio, ecc.
Il bicarbonato di sodio, normalmente chiamato bicarbonato di sodio per il suo uso comune nell'industria alimentare, ha un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori.
Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico ed è un dolcificante artificiale 30-50 volte più dolce del saccarosio. È stabile al riscaldamento e la sua com...
Il metabisolfito di sodio è un composto inorganico utilizzato come disinfettante e conservante.