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Il cacao in polvere alcalino è una variante del cacao in polvere prodotta attraverso l'alcalinizzazione, che determina un valore di pH più elevato. Questo processo attenua l'amarezza naturale del cacao e conferisce un sapore meno acido. Il cacao in polvere alcalino è adatto alla preparazione di bevande calde e prodotti da forno, in quanto è più solubile e ha un effetto ammorbidente sull'impasto. È un ingrediente popolare nell'industria alimentare e viene spesso utilizzato nella produzione di cioccolato, dolci e prodotti da forno.
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Il cacao in polvere di base è adatto alla preparazione di bevande calde e prodotti da forno, in quanto è più facilmente solubile e ha un effetto ammorbidente sull'impasto. È un ingrediente popolare nell'industria alimentare e viene spesso utilizzato per preparare cioccolato, dessert e prodotti da forno.
Il cloruro di potassio è presente in natura come silvite e in combinazione con il cloruro di sodio come silvinite.
Il pirofosfato acido di sodio (SAPP) è un composto inorganico costituito da cationi di sodio e anione pirofosfato. È un solido bianco e solubile in acqua che funge da agent...
Il bicarbonato di sodio, normalmente chiamato bicarbonato di sodio per il suo uso comune nell'industria alimentare, ha un'ampia gamma di applicazioni in diversi settori.