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琼脂 琼脂粉是一种水胶体--一种胶冻状物质，是某些藻类（主要是凝胶藻属和蓠藻属）细胞壁的支撑结构。从化学角度讲，琼脂是一种由半乳糖亚基组成的聚合物，主要有两种成分：一种是线性多糖琼脂糖，另一种是称为琼脂直链淀粉的小分子异质混合物。
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琼脂粉可用作食欲抑制剂，明胶的素食替代品，汤、橘子酱、果冻、水果蜜饯、冰淇淋和其他甜点的增稠剂，酿酒的澄清剂，以及纸张和织物的上浆剂。
虾青素呈粉红色至深紫色粉末状，是一种酮类类胡萝卜素，最常见于海洋和水生动物，包括磷虾、野生鲑鱼、虹鳟鱼、微藻、龙虾、虾的外壳、海鲜产品等。它在生物学上被称为维生素 A 前体，具有很强的抗氧化性，远远高于维生素 E 和 ß-胡萝卜素。