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La goma xantana es un polisacárido secretado por la bacteria Xanthomonas campestris, producto de la fermentación de glucosa, sacarosa o lactosa. Se compone de unidades repetidas de pentasacáridos, que comprenden glucosa, manosa y ácido glucurónico en la proporción molar 2:2:1.
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La goma xantana se utiliza como aditivo alimentario y modificador reológico, comúnmente como agente espesante alimentario (en aliños para ensaladas, por ejemplo) y estabilizador (en productos cosméticos, por ejemplo, para evitar que los ingredientes se separen).
El ácido acético es un líquido o cristal incoloro con un olor agrio parecido al vinagre. Es uno de los ácidos carboxílicos más simples y es un reactivo químico muy utilizado.
El bicarbonato amónico es un sólido cristalino blanco con olor a amoníaco y soluble en agua. El principal peligro que entraña es la amenaza para el medio ambiente. Deben to...