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El ácido DL-málico es un ácido orgánico presente principalmente en las frutas, donde contribuye a su sabor ácido. El ácido DL-málico tiene dos formas estereoisoméricas (enantiómeros L y D); el ácido L-málico es la forma natural, mientras que la mezcla de ácido L-málico y D-málico se produce sintéticamente.
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El ácido málico suele utilizarse como acidulante en confitería, dulces ácidos, zumos y refrescos.
El cloruro potásico se presenta de forma natural como el mineral silvita y, en combinación con el cloruro sódico, como silvinita.
El sorbato potásico es la sal potásica del ácido sórbico que se utiliza como conservante alimentario e inhibe el crecimiento de mohos y levaduras.
La sacarina sódica es un edulcorante artificial unas 300-400 veces más dulce que la sacarosa que se utiliza como sustituto del azúcar en algunos alimentos y bebidas. Es est...