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Stevia es el nombre que recibe un edulcorante no calórico extraído de las hojas de la especie vegetal Stevia Rebaudiana. Los compuestos activos de la estevia son los glucósidos de esteviol. Estos glucósidos (principalmente esteviósido y rebaudiósido) tienen hasta 200-300 veces el dulzor del azúcar, son termoestables, estables al pH y no fermentables.
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La estevia se utiliza como edulcorante de mesa y para endulzar productos como bebidas, caramelos, galletas, etc.
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El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es una vitamina utilizada como suplemento dietético y agente antioxidante.