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Xanthan ist ein Polysaccharid, das mithilfe des Bacteriums Xanthomonas campestris aus der Gärung von Glucose, Sucrose bzw. Laktose gewonnen wird. Es besteht aus sich wiederholenden Pentasacchariden von Glucose, Mannose und Glucoronsäure im Molverhältnis 2 : 2 : 1.
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Xanthan wird als Lebensmittelzusatz und Rheologieregulator eingesetzt, häufig als Verdickungsmittel (z. B. in Salatsoßen) sowie als Stabilisator (u. a. in Kosmetika, um eine Trennung der Bestandteile zu verhindern).
Glyzerin ist ein farbloser, zähflüssiger, hygroskopischer, süßlich schmeckender dreiwertiger Alkohol. Es wird auch als Glycerin oder Glycerin bezeichnet, wobei die Bezeichn...
Wasserstoffperoxid ist eine farblose Flüssigkeit, die in Wasser gelöst ist. Die Dämpfe können die Augen und Schleimhäute reizen. Kann sich bei Kontakt mit den meisten gebrä...
Monocalciumphosphat kommt in Form von farblosen glänzenden Kristallen, Granulat oder Pulver vor und hat einen sauren Geschmack. Es ist mäßig löslich in Wasser.