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L'acido ascorbico, noto anche come vitamina C, è una vitamina utilizzata come integratore alimentare e agente antiossidante.
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L'acido ascorbico è comunemente utilizzato nell'industria alimentare come additivo antiossidante nelle bevande e così via, ma ha anche applicazioni non alimentari nella fotografia, nella microscopia a fluorescenza, come smacchiatore e come componente nella produzione di plastica. Naturalmente è anche un ingrediente principale degli integratori alimentari.
L'acido citrico è un acido organico debole presente nella frutta citrica. Essendo uno degli acidi commestibili più forti, è ampiamente utilizzato come acidificante e come a...
L'acido DL-malico è un acido organico presente principalmente nella frutta, dove contribuisce al suo sapore aspro. L'acido DL-malico ha due forme stereoisomeriche (L- e D-e...
L'acido fumarico è un acido dicarbossilico insaturo dal sapore di frutta, utilizzato come acidificante alimentare.