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Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico utilizzato come conservante alimentare, inibendo la crescita di muffe e batteri.
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Il benzoato di sodio è utilizzato principalmente come conservante alimentare; è batteriostatico e fungistatico in condizioni di acidità, quindi viene impiegato soprattutto in alimenti acidi come bevande gassate, marmellate e succhi di frutta. Viene utilizzato anche come conservante nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici.
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