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La saccarina di sodio è un dolcificante artificiale circa 300-400 volte più dolce del saccarosio, utilizzato come sostituto dello zucchero in alcuni alimenti e bevande. È stabile in condizioni di calore e ha un retrogusto amaro o metallico, per cui viene comunemente utilizzata insieme ad altri dolcificanti artificiali come l'aspartame.
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La saccarina di sodio viene utilizzata per dolcificare prodotti come bibite, caramelle, prodotti da forno, medicinali, dentifrici, ecc.
L'acido DL-malico è un acido organico presente principalmente nella frutta, dove contribuisce al suo sapore aspro. L'acido DL-malico ha due forme stereoisomeriche (L- e D-e...
L'acido fumarico è un acido dicarbossilico insaturo dal sapore di frutta, utilizzato come acidificante alimentare.
La gomma di guar in polvere si ottiene dall'endosperma del seme della pianta di guar cyamopsis tetragonolobus. La gomma di guar è un polisaccaride ad alto peso molecolare c...