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Il ciclamato di sodio è il sale di sodio dell'acido ciclamico ed è un dolcificante artificiale 30-50 volte più dolce del saccarosio. È stabile al riscaldamento e la sua combinazione con la saccarina è comune per mascherare i sapori sgradevoli di entrambi i dolcificanti.
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Può essere utilizzato come sostituto dello zucchero nei dolcificanti da tavola (in polvere o liquidi), nelle bevande analcoliche, nei condimenti, nelle torte, nei biscotti, nel pane, nei gelati, ecc. Viene anche utilizzato nei prodotti farmaceutici e per la cura della persona (dentifrici, collutori) come agente aromatizzante.
Il fosfato monocalcico si presenta in cristalli lucidi incolori, granuli o polvere e ha un sapore acido. È moderatamente solubile in acqua.
I trigliceridi a catena media sono un liquido oleoso da incolore a leggermente giallastro, praticamente inodore e insapore. Si solidifica a circa 0°C. L'olio è privo di res...
La gelatina è una proteina animale prodotta da pelle e ossa di maiali e bovini, ma anche da pelle e squame di pesce. La gelatina idrolizzata (collagene) viene utilizzata pe...