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Ácido fumárico

El ácido fumárico es un ácido dicarboxílico insaturado con sabor a fruta que se utiliza como acidulante alimentario.

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Ian Fischer

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El ácido fumárico se utiliza generalmente en bebidas y polvos de hornear como regulador de la acidez. Puede utilizarse como sustituto del ácido tartárico y también podría sustituir al ácido cítrico para añadir acidez.

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