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El ciclamato sódico es la sal sódica del ácido ciclámico y es un edulcorante artificial 30-50 veces más dulce que la sacarosa. Es estable al calor y su combinación con la sacarina es habitual para enmascarar los sabores desagradables de ambos edulcorantes.
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Puede utilizarse como sustituto del azúcar en edulcorantes de mesa (en forma de polvo o líquido), en refrescos, condimentos, pasteles, galletas, pan, helados, etc. También se utiliza en productos farmacéuticos y de cuidado personal (dentífricos, enjuagues bucales) como agente aromatizante.
El aspartamo es un éster metílico del ácido aspártico. Es un edulcorante artificial unas 200 veces más dulce que la sacarosa y se suele utilizar en combinación con otros ed...
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en los cítricos. Al ser uno de los ácidos comestibles más fuertes, se utiliza ampliamente como acidulante y aro...
El ácido DL-málico es un ácido orgánico presente principalmente en las frutas, donde contribuye a su sabor ácido. El ácido DL-málico tiene dos formas estereoisoméricas (ena...