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La goma guar en polvo se obtiene del endospermo de la semilla de la planta guar cyamopsis tetragonolobus. La goma guar es un polisacárido de alto peso molecular que tiene un esqueleto de manosa con una cadena lateral de galactosa. El guar es un hidrocoloide vegetal natural que no necesita calor para desarrollar toda su viscosidad.
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La goma guar en polvo se utiliza por sus propiedades espesantes, estabilizantes y emulsionantes en la industria alimentaria: helados, productos lácteos, sopas instantáneas, confitería, etc. Utilizada tradicionalmente en la industria alimentaria, se emplea cada vez más en la industria de la fracturación hidráulica, así como en las industrias farmacéutica, papelera y textil.
El fosfato monocálcico se presenta en cristales brillantes incoloros, gránulos o polvo y tiene un sabor ácido. Es moderadamente soluble en agua.
Los triglicéridos de cadena media son un líquido aceitoso entre incoloro y ligeramente amarillento, prácticamente inodoro e insípido. Se solidifica a unos 0°C. El aceite no...
La gelatina es una proteína animal producida a partir de la piel y los huesos del cerdo y el vacuno, pero también de la piel y las escamas del pescado. La gelatina hidroliz...